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Baccalà all’Essenza di Camomilla PriMa su vellutata di Zucca con Bergamotto

January 28, 2019

 

Difficoltà: Media

Ingredienti

Baccalà dissalato

500 g di Zucca

Mezzo Cipollotto Bianco

Mezza Patata

1 Sedano

Sale q.b.

1 ML di Essenza di Camomilla PriMa Bio (o 8 vaporizzazioni spray)

0,5 ML di Essenza di Bergamotto PriMa Bio (o 4 vaporizzazioni spray)

 

Olio EVO

Procedimento:

Preparare la vellutata di zucca inserendo mezzo cipollotto bianco, un ramo di sedano a pezzi, ½ patata e 100 ml di acqua.

Coprire e lasciare stufare per 20 minuti. A fine cottura frullare la zucca e renderla liscia e omogenea inserendo 0.5 ml di Essenza di Bergamotto PriMa. Procedere con la cottura a vapore del baccalà. Inserire in una vaporiera 1 L di acqua e attendere che bolla. Aggiungere a bollitura iniziata, 1 ml di Essenza di Camomilla. 

Disporre sulla griglia il baccalà a pezzi e cucinare per circa 15 minuti.

Versare quindi sul fondo di un piatto la vellutata di zucca e adagiare i pezzi di baccalà.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito!

 

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