PRESS  |  EVENTI  |  PRIVACY  |  TERMINI E CONDIZIONI

Toll free number (Italy only) 800 370 777  - info@prima.bio​

©2018 PRIMA

 PriMa is a Trademark of Forza Vitale Italia s.r.l. -
P.I. IT0441962071 - REA: BA-314494 - Cap. Sociale 10.00 € (i.v.)  - 
Via Castel del Monte 194 - Corato, Puglia, Italy 
Tel. +39.080.898.7548 | Fax +39.080.898.75.47 | info@prima.bio

 

  •  

Zuppa Thai di Cocco alle Essenze di May Chang e Zenzero

September 18, 2017

Questa zuppa è ispirata alla classica Tom Kha Gai (tradizionalmente preparata con il pollo) presentata nella sua versione vegetariana. La stessa ricetta può essere adattata a varianti sia di carne che di pesce. Le essenze che caratterizzeranno questa ricetta sono quelle del May Chang e dello Zenzero, tuttavia è possibile testare vari tipi di abbinamenti dando libero sfogo alla propria fantasia.

 

Uno dei vantaggi di questa ricetta è la semplicità nella preparazione nonché i brevissimi tempi di cottura. Le essenze che andremo ad aggiungere doneranno una profumazione molto intensa al piatto e completeranno la percezione sensoriale di alcuni degli ingredienti, in particolare dello Zenzero.

L'Essenza di Zenzero Pri.Ma, infatti, è caratterizzata da un sentore di terra che è impossibile ottenere con il solo utilizzo della radice grattugiata.

 

Questa ricetta è un classico esempio di come le Essenze Pri.Ma. non siano da intendersi come sostituti di un ingrediente fresco (nel caso specifico la radice di Zenzero) bensì fungano da acceleratori del gusto. Inoltre le Essenze Pri.Ma., a differenza degli oli essenziali, potranno essere aggiunte alla preparazione ancora calda senza il rischio che il loro gusto venga modificato. 

 

Ingredienti

  • 600 ml di brodo vegetale (se usate quello in polvere è sempre meglio preferire una versione light, biologica e senza lievito)

  • 450 ml di latte di cocco

  • 200 g di funghi (champignon e/o pleurotus)

  • 1 radice di galanga (circa 7 cm, in alternativa aumentare la quantità di zenzero)

  • 1 radice di zenzero (circa 10 cm)

  • 1 cipolla dorata

  • 2 peperoncini freschi piccanti

  • 200 g di tofu affumicato

  • 2 limes

  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di Essenza di May Chang PriMa Bio

  • 1 cucchiaino di Essenza di Zenzero PriMa Bio

  • 1 cucchiaino di amido di mais (se necessario)

 

Preparazione

  1. In una casseruola ridurre il brodo vegetale a fuoco medio fino alla metà del suo volume iniziale;

  2. Aggiungere al brodo la cipolla a spicchi (di circa ½ cm di spessore) e i funghi a fettine, lasciar cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti;

  3. Versare il latte di cocco, la galanga grattugiata, lo zenzero grattugiato e i peperoncini a rondelle;

  4. Tagliare il tofu affumicato in piccoli cubetti e aggiungerli alla preparazione;

  5. Lasciar cuocere il tutto a fuoco lento per altri 5-10 minuti;

  6. Una volta terminata la cottura, aggiungere la salsa di soia, il succo di due limes e lo zucchero di cocco;

  7. A questo punto aggiungere 1 cucchiaino di essenza Pri.Ma. di May Chang e uno di essenza Pri.Ma di Zenzero;

  8. Se la zuppa risultasse ancora troppo liquida, diluire un cucchiaino di amido di mais in poca acqua e versarlo nella zuppa avendo cura di portarla nuovamente ad ebollizione;

  9. Terminata la preparazione, assicurarsi del giusto bilanciamento dei sapori, il risultato finale deve essere una zuppa dal gusto inizialmente aspro, poi salato e infine dolce con note di piccantezza;

  10. Servire ancora calda accompagnandola con una ciotola di riso jasmine.

Acquista qui l'Essenza di May Chang PriMa Bio

Acquista qui l'Essenza di Zenzero PriMa Bio

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload